Ananda Dimas Prasetya
MerahPutih.com - Bagi pencinta camilan manis berbahan dasar kurma, ada satu resep yang patut dicoba di rumah. Permen Karamel Kurma Lapis Cokelat Renyah menghadirkan perpaduan rasa manis alami dari kurma, gurihnya kelapa sangrai, serta lapisan dark cokelat yang lumer di mulut.
Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat camilan ini cocok disajikan saat santai, menjamu tamu, hingga menjadi stok kudapan di freezer.
Tak hanya menggoda dari segi rasa, resep ini juga relatif mudah dibuat tanpa membutuhkan alat khusus. Bahan-bahannya sederhana dan langkah pembuatannya pun praktis untuk dicoba di rumah.
Baca juga:
Resep Kue Cucur Betawi Legit dan Mekar Sempurna, Cocok untuk Takjil Ramadan
Resep Permen Karamel Kurma Lapis Cokelat Renyah
Bahan-bahan
- 2 sendok makan kelapa parut halus tanpa pemanis
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 1 cangkir (±180 gram) kurma tanpa biji, cincang halus
- 1/4 cangkir (60 ml) santan kalengan
- 1¼ sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir keping cokelat hitam
- 1/2 cangkir (±70 gram) permen jahe tanpa garam, cincang
Alternatif topping: Pistachio, kenari, atau kelapa panggang tambahan.
Baca juga:
Resep Cinnamon Baked Apples di Serial Anime Chibi Maruko-chan Layak Buat Buka Puasa
Cara Membuat
1. Membuat karamel kurma
Sangrai kelapa parut di wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 2–3 menit. Aduk terus agar tidak gosong, kemudian sisihkan.
Panaskan 1 sendok makan minyak kelapa di dalam panci kecil. Masukkan kurma cincang dan masak sambil diaduk hingga kurma meleleh dan berubah tekstur menyerupai karamel, sekitar 5 menit.
Tambahkan santan, 1 sendok teh vanili, dan kelapa sangrai. Aduk hingga tercampur rata dan masak kembali sampai adonan sedikit mengental.
2. Membentuk karamel
Bentangkan kertas perkamen di atas meja. Tuang campuran karamel kurma lalu ratakan hingga membentuk persegi dengan ketebalan sekitar 2,5 cm.
Tutup dengan kertas perkamen, letakkan di atas piring datar, lalu simpan di freezer minimal 1 jam hingga adonan mengeras.
Baca juga:
Asal Usul dan Resep Es Pisang Ijo khas Makassar, Segar dan Mudah Dibuat untuk Takjil Ramadan
3. Melelehkan cokelat
Lelehkan keping cokelat bersama sisa minyak kelapa dan vanili di atas api kecil sambil diaduk hingga teksturnya halus. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin pada suhu ruang.
Sebagai alternatif, cokelat juga bisa dilelehkan menggunakan microwave dengan pemanasan bertahap setiap 30 detik sambil diaduk.
4. Melapisi dengan cokelat
Potong karamel kurma yang sudah mengeras menjadi kotak-kotak kecil.
Celupkan setiap potongan ke dalam cokelat leleh, kemudian letakkan kembali di atas kertas perkamen. Taburi bagian atasnya dengan permen jahe cincang atau topping pilihan.
Masukkan kembali ke dalam freezer selama sekitar 30 menit hingga lapisan cokelat mengeras.
5. Penyimpanan
Simpan permen karamel kurma dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga 1 bulan. Sisa cokelat leleh dapat disimpan di lemari es hingga 1 minggu dan bisa dilelehkan kembali saat ingin digunakan. (Tka)
