Ananda Dimas Prasetya
MerahPutih.com - Es Pisang Ijo menjadi salah satu sajian takjil yang paling diburu saat Ramadan. Perpaduan pisang lembut berbalut adonan hijau, siraman saus santan yang gurih, serta kuah manis segar menjadikannya menu berbuka yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memanjakan lidah setelah seharian berpuasa.
Hidangan ini dikenal dengan tekstur lembut dan rasa yang seimbang antara manis, gurih, dan segar. Tak heran jika es pisang ijo selalu menjadi pilihan favorit saat berbuka puasa di berbagai daerah di Indonesia.
Es pisang ijo berasal dari Makassar dan lekat dengan budaya kuliner masyarakat Bugis-Makassar.
Dalam tradisi lokal, hidangan ini kerap disajikan dalam berbagai acara penting, seperti perayaan adat, pesta keluarga, hingga jamuan kehormatan. Seiring waktu, popularitasnya meluas ke berbagai daerah dan menjadikannya salah satu ikon kuliner khas Makassar.
Nama 'pisang ijo' merujuk pada pisang yang dibalut adonan berwarna hijau. Warna tersebut biasanya berasal dari campuran air daun pandan atau pewarna alami yang sekaligus memberikan aroma harum khas.
Hidangan ini semakin populer sebagai menu berbuka puasa karena memadukan karbohidrat, gula, dan santan yang mampu membantu tubuh memulihkan energi dengan cepat setelah berpuasa.
Baca juga:
Resep Kue Cucur Betawi Legit dan Mekar Sempurna, Cocok untuk Takjil Ramadan
Resep Es Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa
Bahan Pisang
- 6 buah pisang raja matang (bisa diganti pisang kepok)
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 300 ml santan encer
- 2 sdm air pandan atau pasta pandan
- Sejumput garam
Bahan Saus Santan
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan Pelengkap
- Sirup merah (biasanya sirup cocopandan)
- Es serut atau es batu
- Susu kental manis (opsional)
Baca juga:
Matcha Jadi Tren Takjil, Coba 5 Kreasi Minuman Matcha Ini untuk Menu Berbuka
Cara Membuat
1. Membuat Kulit Hijau
Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus. Tambahkan air pandan lalu aduk rata. Masak adonan di atas api kecil hingga mengental dan kalis, kemudian dinginkan sebentar.
2. Membungkus Pisang
Pipihkan adonan di atas plastik atau daun pisang. Letakkan pisang di tengah adonan lalu gulung hingga tertutup rata. Kukus selama kurang lebih 10 menit, kemudian angkat dan dinginkan.
3. Membuat Saus Santan
Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan larutan tepung beras lalu aduk hingga mengental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Penyajian
Potong pisang ijo sesuai selera. Tata di dalam mangkuk, lalu siram dengan saus santan. Tambahkan sirup merah dan es serut. Jika suka, tambahkan susu kental manis.
Baca juga:
3 Resep Olahan Mangga untuk Takjil Ramadan, Segar dan Mudah Dibuat di Rumah
Tekstur lembut dari pisang berpadu dengan gurihnya santan serta manis segar sirup menjadikan es pisang ijo pilihan ideal untuk berbuka puasa.
Kandungan karbohidrat dari pisang membantu memulihkan energi, sementara sensasi dinginnya menyegarkan tenggorokan setelah seharian menahan haus. (Far)
