Ananda Dimas Prasetya
Merahputih.com - Puasa Ramadan 1447 Hijriah di Indonesia resmi dimulai Kamis (19/2), disambut dengan penuh suka cita dan kebahagiaan. Momen ini tentu menjadi hari pertama berbuka puasa bersama keluarga di bulan suci.
Agar suasana buka bersama semakin hangat, Anda bisa menyajikan hidangan spesial yang lezat namun tetap praktis. Salah satu menu yang bisa dicoba adalah Gulai Kencur Ikan Selais Asap, sajian khas Sumatera dengan cita rasa autentik yang kaya rempah.
Ikan selais merupakan ikan sungai yang banyak ditemukan di wilayah Sumatera, terutama di Riau. Ikan ini hidup di perairan sungai dan muara dengan karakter daging yang lembut serta cita rasa gurih alami.
Dalam kuliner khas Riau, ikan selais sering diolah menjadi ikan asap sebelum dimasak kembali menjadi gulai. Proses pengasapan ini memberi aroma khas yang semakin memperkaya rasa masakan.
Baca juga:
Bahan-Bahan
- Ikan Selais Asap sebanyak 500 gram
- Santan kental 350 gram
- Kencur 3-5 bonggol
- Rebon 150 gram
- Rawit 200 gram
- Daun salam 2-3 ) lembar
- Bawang putih 8-10 siung
- Bawang merah 10 siung
- Garam 1 1/2 sendok gula
- Gula 1/2 sendok gula
- Penyedap rasa
- Tahu dadu 4-6 buah di potong segitiga
Baca juga:
Resep Soto Rawon Medok Khas Jawa Timur ala Master Chef Indonesia Puguh Setiawan
Cara Masak
- Haluskan bawang putih, bawang merah, rawit dan rebon dan kencur. Tambahkan sedikit minyak
- Rendam sebentar Ikan Selais asap dengan air panas untuk memastikan kebersihannya dan mengurai bau menyengat pada ikan
- Panas kan santan di wajan dengan api sedang. Tambah sedikit air sampai konsistensi santan tak terlalu kental dan cair. Terus diaduk agar santan tak pecah.
- Ketika santan sudah mulai panas baru, dengan sedikit gelembung, masukkan bumbu giling.
- Aduk kuah merata. Masukkan daun salam. Masukkan garam, gula, dan penyedap sesuai kebutuhan.
- Masukkan tahu. Tak lupa juga Ikan selais asapnya ke dalamnya.
- Aduk perlahan-lahan, agar ikan asapnya tidak hancur. Dan aduk terus dengan perlahan agar menjaga santannya tidak pecah.
- Jika daging ikan selais asapnya sudah sedikit empuk tandanya masakan sudah bisa disajikan.
(Tka)
