Ananda Dimas Prasetya
MerahPutih.com - Berwarna cokelat gelap dengan kilau gula yang menggoda, bercita rasa manis legit, serta tekstur kenyal di bagian tengah dan renyah di pinggirannya—itulah sensasi pertama saat menggigit Kue Cucur, salah satu kue tradisional khas Betawi yang tak lekang oleh waktu.
Sebagai kuliner warisan budaya dari Jakarta, Kue Cucur bukan sekadar jajanan pasar biasa. Kehadirannya kerap mewarnai berbagai momen kebersamaan, mulai dari pernikahan, syukuran, hingga perwiritan. Di balik tampilannya yang sederhana, tersimpan makna kehangatan dan keramahan tuan rumah dalam menyambut para tamu.
Saat bulan Ramadan tiba, popularitas Kue Cucur justru semakin meroket. Kue ini menjadi salah satu primadona takjil berbuka puasa. Rasa manisnya yang pas dan aromanya yang khas menjadikannya teman sempurna setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Tak sedikit yang mengaku sulit berhenti hanya di satu potong.
Baca juga:
Resep Minuman Terkini Olah Buah Kurma Cocok Buat Berbuka Puasa
Kue Cucur dibuat melalui teknik penggorengan dengan bahan-bahan yang relatif sederhana, seperti tepung beras dan gula merah. Meski terlihat mudah, proses pembuatannya membutuhkan ketelatenan agar hasilnya mekar sempurna—ditandai dengan serat cantik di permukaan, bagian pinggir yang renyah, dan bagian tengah yang kenyal.
Kunci keberhasilan terletak pada konsistensi adonan, proses fermentasi singkat, serta teknik menyiram minyak panas saat menggoreng agar adonan mengembang dengan baik.
Penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lengkapnya.
Resep Kue Cucur Betawi
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 400 ml air
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- Minyak goreng secukupnya
Baca juga:
Resep Gulai Kencur Ikan Selais Asap, Menu Andalan untuk Berbuka Puasa Khas Riau
Cara Membuat:
- Masak air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut sempurna. Angkat, lalu diamkan hingga hangat.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung terigu.
- Tuang larutan gula (buang daun pandan) ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga rata dan muncul gelembung udara. Tutup dan diamkan adonan selama 30–60 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke minyak panas.
- Goreng sambil menyiram bagian atas kue dengan minyak panas agar mekar sempurna.
- Setelah bagian bawah matang dan berwarna cokelat keemasan, balik sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
Kue Cucur pun siap disajikan. Paling nikmat disantap bersama keluarga, ditemani hangatnya segelas teh atau kopi saat berbuka puasa (Tka)
