Ananda Dimas Prasetya
Merahputih.com - Rasanya tak lengkap bila takjil tidak ada gorengan, supaya berbuka makin sedap, ada resep mudah untuk membuat hidangan berbuka puasa istimewa, Gohyong Ayam.
Gorengan merupakan cemilan yang sangat akrab dalam kehidupan masyarakat Indonesia. Peminatnya bukan hanya saat Ramadan, tapi juga di hari biasa. Saking masyarakat Indonesia menyukai gorengan, jenis apapun, dianggap berada di tahta atas pertakjilan.
Sementara, Gohyong bukanlah makanan asli Indonesia. Melainkan makanan yang kental dengan budaya Tionghoa, kemudian bercampur dengan budaya Betawi. Gohyong aslinya diklaim berasal dari daerah Fujian, Tiongkok dan dibawa oleh perantau Hokkien dan Teochew.
Adapun resep membuat Gohyong Ayam kali ini sangat mudah, terinspirasi dari resep Chef Devina Hermawan.
Baca juga:
Hempas Dahaga saat Berbuka Puasa dengan Segarnya 'Lemongrass Basil Iced'
Resep Gohyong Ayam
Bahan kulit:
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 40 gram maizena
- 280 mililiter air
- 1 butir telur
- 2 sendok makan minyak
- ¾ sendok teh garam
Bahan isian:
- 500 gram paha ayam filet dengan kulit ( keadaan mentah lalu rebus )
- 250 gram baso sapi
- 130 gram tapioka
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh penyedap
- 2 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok makan air, jika diperlukan
Baca juga:
Ide Minuman Segar untuk Berbuka Puasa: Melon Lemon Squash, Resep Mudah dan Sederhana
Bahan saus:
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sensok makam kecap asin
1 ½ sendok malam saus tiram
2 sendok makan kecap inggris
40 gram gula merah
2 sendok teh penyedap
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok makan margarin
1 ½ sendok teh bubuk ngohiong
800 mililiter air rebusan ayam
cabai rawit hijau iris
Baca juga:
Resep Otak-Otak Tenggiri Autentik Palembang, Kudapan Takjil Istimewa
Cara Membuat
1. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali
2. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis
3. Belah dua bawang putih dan bawang merah
4. Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi
5. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih
6. Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk
7. Masukkan baso ke dalam food processor, haluskan sesaat dan pindahkan ke dalam mangkuk
8. Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap, aduk rata kemudian masukkan telur dan daun bawang, aduk rata
9. Siapkan kulit, bagi dua adonan kemudian letakkan adonan di atas kulit dan gulung
10. Potong-potong kemudian goreng selama 7 menit atau hingga matang, tiriskan
11. Gohyong siap disajikan
(tka)
