Ananda Dimas Prasetya
Merahputih.com - Kenyal, manis legit dan lembut merupakan ciri khas kue basah Bika Ambon. Jajanan oleh-oleh ikonik khas Medan, Sumatra Utara.
Walaupun kue ini menjadi khas asal Medan, nyatanya peminatnya banyak, ada di mana-mana. Hampir seluruh pulau yang ada di Indonesia, kenal dengan keberadaan kue ini.
Kue yang secara visual mirip sekali dengam sarang semut ini, selalu tampil mencolok karena warna kuningnya yang mentereng.
Jika ingin merasakan nikmatnya kue ini, kalian bisa coba untuk membuatnya sendiri di rumah. Karena tahap membuat kue Bika Ambon termasuk mudah diterapkan.
Baca juga:
Resep Mudah Bikin Semprit Keju untuk Stok Kue Kering Lebaran
Resep kue Bika Ambon
1. Bahan utama
- 8 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 250 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir di blander
2. Bahan santan (bahan cair)
- 200 mililiter santan instan
- 150 mililiter air
- 2 sereh
- 1 sendok teh kunyit bubuk (bisa lebih)
- 1/2 sendok teh garam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan munjung margarin
3. bahan biang
- 2 sendok teh ragi
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan tepung terigu
- 150 mililiter air hangat kuku
Baca juga:
Cara membuatnya:
1. Membuat bahan cair. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan dengan air 150 mililiter.
2. Masukkan 1 sendok makan tepung terigu, 1 sendok kunyit bubuk, masukkan 1 sendok makan margarin, masukkan sereh geprek 2 batang dan 6 lembar daun jeruk ke dalam panci.
3. Aduk hingga merata. Lalu panaskan.
4. Masukkam 1/2 sendok teh garam. Aduk hingga semua bahan merata.
5. Masak bahan dengan api kecil. Aduk tanpa henti.
6. Dinginkan bahan.
7. Untuk membuat biang. Masukkan 150 mililiter air hangat kuku ke dalam panci, tambah gula, dan ragi. Tambah 1 sendok makan terigu. Aduk hingga tercampur. Diamkan sampai mengembang.
8. Membuat bahan adonan. Siapkan 8 kuning telur dan 2 butir telur utuh. Masukkan gula pasir halus ke dalam bahan telur. Aduk hingga bahan menyatu.
Baca juga:
9. Masukkan perlahan-pelahan tepung tapioka. Tambahkan bahan cair yang sebelumnya didinginkan. Pastikan bahan cair sudah benar-benar dingin.
10. Setelah itu aduk bahan sampai tercampur rata. Tambahkan biang yang sudah diamkan tadi.
11. Aduk pelan-pelan. Setelah itu diamkan adonan yang sudah tercampur semua bahannya selama 2 jam.
12. Panaskan oven dan loyang 10 menit di suhu 120 derajat celcius.
13. Aduk perlahan adonan yang diamkan.
14. Masukkan adonan ke loyang dalam kondisi panas. Masukkan loyang ke oven di suhu 220 derajat celcius menggunakan api bawah saja, selama 50 menit.
15. Proses pemanggangan kedua. Masukkan loyang di rak atas, atur suhu 200 derajat celcius api atas bawah selama 20 menit.
16. Memastikan adonan sudah matang, tusul dengan lidi. Jika adonan masih lengket artinya balum matang.
17. Potong kue Bika Ambon saat kondisinya dingin, supaya tidak lengket
(Tka)
