Ananda Dimas Prasetya
Merahputih.com - Indonesia dan Singapura merupakan negara tetangga yang secara khasanah makanan memiliki selera yang hampir serupa. Mie Laksa Singapura menjadi salah satu makanan luar yang ternyata juga disukai banyak orang Indonesia.
Mie Laksa Singapura merupakan mie segar berkuah, dengan cita rasa identik dengan bahan utamanya dari laut. Dalam satu sajian mie laksa, kuah kaldunya pekat, pedas dan potongan segar udang-udangan hingga bakso ikan.
Mie Laksa Singapura ini bisa kamu jadikan referensi untuk menu berbuka puasa, atau ide hidangan ketika masuk lebaran.
Baca juga:
Resep Otak-Otak Tenggiri Autentik Palembang, Kudapan Takjil Istimewa
Resep Mie Laksa Singapura
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
4 buah cabai merah tanjung
1 sdm ebi kering, rendam air panas
7 sentimeter kunyit
7 sentimeter lengkuas
2 batang serai
1 sendok teh ketumbar, sangrai
60 mililiter minyak
60 mililiter air
5 lembar daun jeruk
10 lembar daun kari
1 sendok makan air asam jawa
Bahan kaldu udang:
150 gr kulit udang
2 liter air
2 sentimeter jahe
Bahan tumisan:
4 siung bawang merah, iris
cabai rawit hijau, iris
Bahan lainnya:
1 ½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu jamur / penyedap
Pelengkap/topping
2 buah tahu putih, goreng & potong
1 buah otak-otak singapura, goreng dan potong
120 gram udang kupas sisa ekor, rebus 1 menit
200 mililiter santan
bihun
telur
mi kuning
tauge
Baca juga:
Bubur Samin Makanan Khas Banjar Kalimantan Yang Dinanti Warga Solo Saat Ramadan
Cara Membuat
1. Untuk kuah kaldu, tumis kulit udang dan jahe hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih, sisihkan
2. Untuk kuah laksa, blender semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk, daun kari dan air asam jawa. Blender hingga benar-benar halus
3. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk, daun kari dan kaldu udang, masak hingga mendidih
4. Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih, masak kembali hingga mendidih
5. Masukkan mi, bihun, dan tauge ke mangkuk, tambahkan kuah laksa, otak-otak, dan tahu putih.
6. Sajikan dengan udang rebus dan telur sebagai tambahan topping
(Tka)
