Frengky Aruan
Merahputih.com - Membuat tiga jenis cookies mulai Cheese Button Cookies, Nastar, dan Palm Cookie dengan satu adonan bisa dilakukan. Tiga jenis kue kecil ini bisa menjadi pelengkap di hari Idul Fitri.
Pembuatan tiga kue tersebut terinsipirasi dari racikan Chef Devina Hermawan Master Chef. Ia membuat Cheese Button Cookies dengan cita rasa renyah, gurih namun juga manis.
Kekayaan rasa kue kering ini karena bahan-bahan yang digunakan premium. Misalnya bahan butter Wijsman, keju edam dan susu bubuk. Cookies ini renyah karena bentuk cetakannya dan proses pemanggangan yang tepat.
Anda bisa menyiapkan bahan-bahan yabg dibutuhkan. Berikut ini merupakan petunjuknya:
Bahan adonan:
135 gram margarin
135 gram wijsman
3 butir kuning telur
70 gram keju edam / cheddar kering
400 gram tepung terigu protein sedang (kalau mau lebih lumer pakai 365 gr saja)
60 gram maizena
50 gram susu bubuk
6 gram baking powder
70 gram gula halus
Cara mengolah adonan:
1. Kocok margarin, butter dengan gula halus sampai mengembang
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok
3. Masukkan bahan-bahan kering dan keju, aduk rata
4. Timbang adonan, lalu bagi menjadi 3 adonan
5. Lalu tutup adonan dengan cling wrap
Catatan: Satukan adonan tapi jangan terllau lama dan terlalu diulen nanti berbahaya, bisa membuat adonan keras.
Setelah adonan bersatu. Mulai bagi menjadi tiga bagian, masing-masing untuk oembuatan Cheese Button Cookies, Nastar, dan Palm.
1. Cheese Button Cookies
Pelengkap cheese button cookies untuk ? resep adonan adalah 25 gr keju edam / cheddar kering.
Untuk glazur icing:
160 gram gula halus
2 butir putih telur
2 sendok teh air perasan lemon
1 sendok teh perisa kopi
? sendok pasta cokelat
Cara membuatnya:
1. Untuk cheese button cookies, tambahkan keju ke dalam adonan, gilas adonan yang sudah dialasi baking paper berbentuk persegi dengan tebal 3 milimeter.
2. Potong adonan dengan ukuran 4 x 3 sentimeter, lalu panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit.
3. Keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin. Benar-benar dingin.
4. Untuk topping glazur, kocok putih telur, air perasan lemon, dan gula halus sampai sedikit mengembang.
5. Ambil sedikit adonan di mangkuk terpisah, lalu tuang perisa kopi dan pasta cokelat, aduk rata.
6. Masukkan topping glazur ke dalam piping bag.
7. Tuang glazur putih di atas cookies, ratakan.
8. Kemudian tuang glazur cokelat di atasnya, buat motif corak garis dengan tusuk sate.
9. Pindahkan cookies yang telah diberi motif ke loyang yang sudah dialasi baking paper.
10. Panggang kembali dengan suhu 130 derajat selama 30 menit.
2. Nastar
1. Adonan yang sudah ada dibentuk persegi lalu potong kotak-kotak, lubangi kemudian isi 1 sendok teh selai nanas, tutup lalu bentuk bulat
2. Lanjutkan hingga adonan habis
3. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan olesi dengan campuran kuning telur dan minyak
4. Panggang kembali dengan suhu yang sama selama 20-30 menit.
3. Plam Sugar Cheese Cookies
1. Untuk palm sugar cookies, tambahkan kacang mede dan keju parut, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak
2. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi palm sugar, tekan sedikit adonan dengan jari
3. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 50-70 menit
(Tka)
