Rawon Bisa Jadi Pilihan Untuk Makanan Olahan Daging Saat Idul Adha

MerahPutih.com - Ingin makanan segar saat perayaan Idul Adha, karena banyaknya daging di rumah. Pilihanya bisa dengan memasak rawon, jika sudah bosan dengan sate.

Rawon merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur. Setiap sajian Rawon pasti berisikan bumbu khas kluwek. Makanya ia tampilan kuahnya gelap. Tak hanya itu Rawon biasanya juga berisikan potongan daging.

Masakan Rawon sendiri usianya sudah sangat tua, karena masakan ini sudah eksis sejak zaman dahulu. Membuat Rawon menurut kebiasannya dibuat dengan menggunakan daging bagian sandung lamur alias brisket atau bagian sengkel.

Membuat rawon sendiri bisa dikatakan tidak sulit jika dibandingkan dengan beragam masakan yang menggunakan bahan daging sapi. Jika tertarik, kalian bisa menyimak menu ini sebagai acuan membuat Rawon.

Baca juga:

Legit Berempahnya Pecel Rawon Banyuwangi

Resep ini dikutip dari Youtube Chef Devina Hermawan:

1. Bahan:
- 500 gram daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sendok makan garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 batang daun bawang, potong

2. Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 mililiter minyak goreng
- 50 mililiter air

3. Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 mililiter air
- ¼ mililiter garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya

4. Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah

Langkah:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
• Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
• Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
• Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
• Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
• Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
• Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
• Rawon siap disajikan. (Tka)